Quinta das Bágeiras Garrafeira branco 1013

Um grande vinho é sempre também o contexto e a circunstância e, por isso, o vinho que talvez me tenha sabido melhor foi um Frei João bebido há uns 30 anos, em Manaus. No regresso à cidade depois de duas semanas de incursão pela floresta amazónica, aquele tinto, mesmo com peixe grelhado, nunca o vou esquecer. O melhor vinho é sempre aquele que nos sabe melhor!

Podia escolher o emocionante Grandjó de 1925, provado quase um século depois, um Barca Velha ou Legado, os vinhos quase-perfeitos da Sogrape, os finos tintos da Casa Rosado Fernandes (Alentejo) da década de 1970, que ainda vivem, a riqueza, elegância e complexidade do Quinta da Gaivosa 1995, ou um dos majestosos Czar do Pico.

Marcados na memória estão também dois tintos muito especiais: o poderoso Kompassus Baga 1991 e o delicado Villa Oliveira tinto 2014, edição 125 anos, dois vinhos monumentais só possíveis pela acção do tempo, mas elejo um branco, o Quinta das Bágeiras Garrafeira 1013, que não será difícil e encontrar ainda a preços acessíveis e pode, assim, ser partilhado com os leitores.

Um branco sólido, cheio de sabor e harmonia, intenso na frescura e complexidade, e que confirma também a Bairrada como grande região de brancos — e temos andado demasiado absorvidos com os tintos. Mas sobretudo porque é daqueles vinhos que trás consigo a consistência do tempo, a vinha velha (mais de 70 anos) que fornece as uvas (Bical e Maria Gomes), as antigas técnicas e tonéis da fermentação, e, fundamentalmente, o tempo que nos obriga a esperar por ele. Ou seja, um branco que nos exige respeito e não se deixa moldar. José Augusto Moreira

Verdelho de João Silva, Criação Velha, Pico

Há uns bons anos, numa viagem ao Pico, em passeio pela Criação Velha, um dos pólos da paisagem vinhateira protegida da ilha, descobri um pequeno viticultor que produzia um Verdelho “passado” dos antigos. Um vinho sem aguardente mas com o álcool de um fortificado, por excesso de madureza das uvas. Julgo que o produtor se chamava João Silva. Não estava em casa, foi a mulher que me atendeu e me deu a provar um Verdelho de uma pipa já meio vazia, colheita do ano anterior. Um outro vinho qualquer estaria morto. Mas aquele estava soberbo. Comprei alguns garrafões e passei o vinho para garrafas.

Paguei o preço que me foi pedido, uma ridicularia, face aos preços absurdos a que são vendidos vinhos similares, e até piores. Beber rótulos, e a fama do produtor, nunca foi uma atitude muito inteligente. Por vezes, encontramos a felicidade na adega do mais humilde produtor. Foi o meu caso. Pedro Garcias

Quinta do Crasto Porto Tawny 50 Anos

É um dos melhores vinhos que temos provado nesta categoria de tawnies criada há três anos. Com um perfume intenso a iodo, nozes, mel de cana e casca de laranja cristalizada, encanta pelo equilíbrio entre doçura e frescura. Tem uma acidez vibrante, que sentimos primeiro, textura aveludada e a complexidade de um vinho feito de ingredientes muito antigos, e por isso também muito concentrado, mas sofisticado.

“A essência” deste 50 Anos, como lhe chama o enólogo Manuel Lobo de Vasconcellos, é um tawny com mais de 100 anos, dos stocks da casa Constantino de Almeida, que o Crasto engarrafou em tempos como Honore Porto, mas do qual guardou uma pequena quantidade. É um vinho harmonioso, fresco e verdadeiramente um vinho fino. Apesar de a escolha cair nesta categoria quando o que se está a celebrar conta meio século de vida, escolhemo-lo para brindar à Fugas e desejar: venham mais 25! Ana Isabel Pereira

Pedras Brancas Espumante 2020

A recomendação deste espumante para celebrar o aniversário da Fugas é um piscar de olhos aos leitores açorianos (e um tique de vaidade de quem assina o texto, pronto). Qualquer cidadão terá o direito de provar o primeiro espumante alguma vez foi feito na ilha da Graciosa, mas a realidade é tramada: só há 850 garrafas deste Pedras Brancas 2020 Brut Nature. Se os graciosenses (4100 almas) decidissem provar o vinho, não saía da uma única da ilha.

Cá está um vinho peculiar que, feito de Verdelho e Arinto dos Açores e assinado pelo picoense Paulo Machado (Insula Atlantis) e pelo bairradino José Carvalheira (Carvalheira Wine Creators), tem aromas e sabores que podem baralhar os distraídos ou aqueles que estão habituados a espumantes frutadinhos. A partir de um vinho que esteve 40 meses sobre borras temos notas marinhas (algas, iodo e maresia), fruta madura e sabores salgados, com ligeira sensação doce e uma mousse com persistência mediana na boca. Os graciosenses têm orgulho nas suas queijadas, nas meloas, nos alhos (IGP) e nos vinhos brancos tranquilos. Podem agora, com galhardia, acrescentar este espumante, notoriamente vulcânico. Edgardo Pacheco

Duas Quintas Reserva Especial 1995

Um vinho intemporal. Em 1995 o enólogo João Nicolau de Almeida decidiu recuperar a memória de Rui Fernandes escrita em 1532 para descrever a região de Lamego e as qualidades do seu “vinho de pé”. Fez então um vinho com pisa prolongada seguindo a receita com mais de 500 anos. Tinha nascido o Duas Quintas Reserva Especial que, quando foi lançado, era um vinho duro, tânico, difícil. Era preciso esperar por ele.

Há uns dez anos, escrevi sobre esse vinho num texto para a Fugas. O tempo tinha-lhe limado as arestas. O que era duro e adstringente tinha evoluído para um volume de boca sumptuoso e uma complexidade impressionante. Ainda mais recentemente, voltei a prová-lo com um grupo de amigos. O vinho crescera. Ganhara mais fineza e elegância, sem deixar de ser grandioso, imponente e com uma extraordinária palete de aromas e de sabores.

Há uma lição deste vinho que justifica uma reflexão. A que nos convoca para o valor do tempo nestes dias dominados pela pressa. Beber um tinto com 30 anos e notar que só agora está a chegar à sua melhor forma é mais do que uma experiência sensorial: é uma exaltação do Douro e uma lição de vida. Manuel Carvalho

Nome Pedras Brancas Espumante 2020

Produtor Adega e Cooperativa Agrícola da Ilha Graciosa;

Castas Verdelho e Arinto

Região Açores

Grau alcoólico 12%

Preço (euros) 60

Pontuação 92

Autor Edgardo Pacheco

Notas de prova É o primeiro espumante alguma vez foi feito na ilha da Graciosa e só há 850 garrafas deste Pedras Brancas 2020 Brut Nature. É um vinho peculiar, feito de Verdelho e Arinto dos Açores e assinado pelo picoense Paulo Machado (Insula Atlantis) e pelo bairradino José Carvalheira (Carvalheira Wine Creators). Tem aromas e sabores que podem baralhar os distraídos ou aqueles que estão habituados a espumantes frutadinhos. Esteve 40 meses sobre borras e tem notas marinhas (algas, iodo e maresia), fruta madura e sabores salgados, com ligeira sensação doce e uma mousse com persistência mediana na boca. Um espumante notoriamente vulcânico de que os graciosenses também podem orgulhar-se.

Nome Quinta do Crasto Porto Tawny 50 Anos

Produtor Quinta do Crasto;

Castas Mistura de castas

Região Douro

Grau alcoólico 21%

Preço (euros) 390

Pontuação 97

Autor Ana Isabel Pereira

Notas de prova Com um perfume intenso a iodo, nozes, mel de cana e casca de laranja cristalizada, encanta pelo seu equilíbrio entre doçura e frescura. Na boca, sentimos-lhe primeiro a sua acidez vibrante e depois então uma textura aveludada e toda a complexidade de um vinho feito de ingredientes muito antigos, e por isso também muito concentrado, mas sofisticado. Este Quinta do Crasto Porto Tawny 50 Anos é harmonioso, fresco e verdadeiramente um vinho fino. Especial, para ocasiões igualmente especiais.

Como relaxar

À pergunta “O que é a contrologia?” talvez calhem poucas respostas, mas se perguntarem “O que é o pilates?” é possível que se chegue a uma resposta, nem que seja porque está na moda e o assunto anda nas bocas do mundo.

Criado por Joseph Pilates e frequentemente associado à imagem de “pessoas em boa forma, empoleiradas nuns aparelhos com ar de instrumentos de tortura”, assim escreve Madalena Haderer, o médoto de exercício físico é muito mais do que isso, relevando-se como um sistema completo de conexão entre o corpo e a mente, uma espécie de “meditação em movimento”.

Na lista de relaxamento temos também os tratamentos personalizados do Porto Urban Spa.

E ainda uma nova abordagem à tarefa de arrumar a casa que, tal como a filosofia de Marie Kondo, está a tomar conta das redes sociais. É um pouco infantil, traz uma carga de asco e dá pelo sugestivo nome de “regra do cocó“.

Por onde andar

Sobre apontamentos curiosos e jogos de contrastes, vale a pena acompanhar a viagem de Humberto Lopes pelo Vietname, a bordo do “Expresso da Reunificação”, onde a lentidão tanto pode ser um busílis como um encanto.

Por terras lusitanas, o caminho aponta para uma Festa de Caminhadas na Arrábida, o Festival Islâmico de Mértola, a Bienal de Fotografia do Porto, o Festival Mental em Lisboa e um Imaginarius – Festival Internacional de Teatro de Rua de Santa Maria da Feira com o Progresso à cabeça, entre outras propostas.

O que comer

O sonho comanda a vida e para a comida não há excepções. Ainda faltam alguns meses para saborear a segunda edição do festival de comidas do mundo É Um Encontro, na Amadora, mas os preparativos já estão em marcha e a expectativa é que já possa ter serventia do restaurante que vai abrir na cidade e dar trabalho a pessoas em situação de sem abrigo.

Nos entremeios, temos Campo Maior a ir aos azeites com a Feira Nacional de Olivicultura, que regressa depois de um pousio de quase 20 anos e vem temperada com o primeiro Congresso Nacional do Azeite.

O que beber

Beber vinho pode, afinal, ser uma boa decisão para a saúde. De acordo com o estudo publicado no Canadian Journal of Cardiology – que “pode ser um bálsamo para a deprimida indústria vinícola”, refere Pedro Garcias –, as contas fazem-se mais ou menos assim: “beber vinho branco e espumante é a terceira melhor receita para prevenir um ataque cardíaco, beber tinto é a quarta”. Isto fazendo a coisa com moderação e sem desconsiderar, claro está, os riscos conhecidos e associados ao consumo de bebidas alcoólicas.

Venha também esse património brasileiro que dá pelo nome de cachaça, as notas do novo Vinha da Ponte da Quinta do Crasto, os vinhos “complexos e leves” da Herdade dos Cardeais e a festa da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, que está a celebrar os 20 anos do primeiro enoturismo do Douro.

O que ver

A época dos blockbusters de Verão está a chegar e para já ficamos com as habilidades de Tom Cruise no seu papel de Ethan Hunt em Missão: Impossível – O Ajuste de Contas Final, o oitavo filme da saga. É uma das estreias em cartaz nesta semana. Temos também a Breve História de Uma Família, um drama com assinatura de Lin Jianjie que explora o impacto social e cultural da política do filho único na China.

Na televisão há Duster, um thriller criminal baseado na história da primeira negra no FBI, com a típica fórmula em que dois opostos têm de trabalhar juntos.

O que ler

Um Open Weekend com a literatura de viagens a acertar o passo entre Vendas Novas e Cabrela; o Maia BD com as tiras apontadas aos 40 anos de carreira de Luís Louro e à banda desenhada francesa sobre Portugal; o Festival Literário de Bragança com uma nona edição dedicada à gastronomia; e o debutante Festival Literário Mulheres que Escrevem, em Cascais. Estas são algumas das propostas em banca, a que se juntam outros títulos.

O importante é promover os hábitos de leitura, ferramenta que pode ser considerada de sobrevivência quando se trata de navegar “na imensidão de informação, na tecnologia e na correria dos nossos dias”. É o que defende o escritor Juan Villoro em Não Sou Um Robô, com conceitos a transmitir também aos mais novos, em parelha com Nós, o último título da colecção Missão: Democracia. Uma história que fala sobre a vida das pessoas que fazem parte da União Europeia e sobre como, no fundo, estamos todos ligados.

Relaxe também por aqui

O resultado das eleições de dia 18 lembraram-me o livro As Notícias. Um manual de utilização. Nele, Alain de Botton lembra-nos que agora as notícias ocupam nas nossas vidas a mesma posição dominante antes ocupada pelas religiões. Nas sociedades modernas, temos hoje ao ligar a televisão para ver o jornal do dia ou da noite a mesma atenção que outrora se tinha quando se ia à missa. E para muitos, a informação tornou-se num credo filtrado pelas suas ideias: só acreditam nos seus próprios deuses e abominam os dos povos vizinhos.

“Nemo encolhido: o peixe-palhaço sobrevive às ondas de calor encolhendo-se”, anuncia o comunicado de imprensa que relata como uma equipa de investigadores das universidades de Newcastle, Leeds e Boston concluiu que esta espécie de peixe − celebrizada no popular filme de animação À Procura de Nemo − possui a capacidade de se encolher, ou seja, a de os peixes ficarem mais curtos, em resposta ao stress térmico. Esta reacção aumenta em 78% as hipóteses de os indivíduos sobreviverem.

Os investigadores das universidades britânicas e norte-americana mediram “o comprimento de 134 peixes-palhaço todos os meses, durante cinco meses, e monitorizou a temperatura da água de quatro a seis dias, durante uma onda de calor marinha”, lê-se no comunicado de imprensa sobre o estudo publicado esta quarta-feira na revista científica Science Advances.

Numa descoberta “emocionante”, acrescenta-se, os resultados do trabalho mostram também que a coordenação é importante para os peixes-palhaço (Amphiprion percula), pois têm mais hipóteses de sobreviver às ondas de calor quando se encolhem ao lado do seu parceiro de reprodução. “Esta é a primeira vez que se demonstra que um peixe de recife de coral reduz o comprimento do seu corpo em resposta a condições ambientais e sociais”, refere a nota da Universidade de Newcastle ​​.

“Não se trata apenas de ficar mais magro em condições de stress, estes peixes estão mesmo a ficar mais pequenos. Ainda não sabemos exactamente como o fazem, mas sabemos que alguns outros animais também o conseguem fazer. Por exemplo, as iguanas marinhas podem reabsorver parte do seu material ósseo para também encolherem durante períodos de stress ambiental”, adianta Melissa Versteeg, estudante de doutoramento da Escola de Ciências Naturais e Ambientais da Universidade de Newcastle, que liderou o estudo.

Como encolhem?

No artigo publicado esta quarta-feira na Science Advances, os autores dão mais detalhes: a descoberta foi feita durante ondas de calor marinhas extremas nos recifes de coral do Indo-Pacífico. Os investigadores monitorizaram 67 casais reprodutores selvagens de peixes-palhaço na Baía de Kimbe, na Papua-Nova Guiné, de Fevereiro a Agosto de 2023, durante o quarto evento mundial de branqueamento de corais, quando as temperaturas da Baía de Kimbe excederam a média preexistente em 4 graus Celsius, descreve o estudo.

Em média, a redução do comprimento do peixe situou-se entre os 50 e 83 milímetros. “O nosso estudo não inclui informações sobre o mecanismo de encolhimento, mas estudos anteriores sobre o crescimento de vertebrados podem fornecer algumas informações sobre os custos fisiológicos de ser grande à medida que as temperaturas aumentam”, lê-se no artigo.

Reduzir o comprimento do corpo através da reabsorção de tecidos, em oposição à simples perda de peso, pode ser adaptativo”, referem os autores, observando que a reabsorção pode ser uma forma de se ajustar às mudanças nas necessidades metabólicas. Em alternativa, o efeito do stress térmico pode ser indirecto, “mediado por alterações na disponibilidade ou composição dos alimentos”.

A plasticidade do crescimento e do tamanho em resposta à variação da temperatura será especialmente útil para organismos que estão muito ligados ao local e não podem regular o stress térmico a nível do comportamento e que vivem perto do seu máximo térmico em ambientes flutuantes. Este é o caso do peixe-palhaço, que está obrigatoriamente associado a anémonas hospedeiras em ecossistemas tropicais de águas pouco profundas, referem os cientistas, que admitem que esta redução de tamanho em resposta ao stress térmico possa ser encontrada noutras espécies tropicais de corpo pequeno e ligadas ao local.

Com os resultados das medições mensais, os autores afirmam ter encontrado uma relação causal entre o calor excessivo das águas e o encolhimento. “Ao longo dos meses, 101 dos peixes-palhaço encolheram pelo menos uma vez em resposta ao stress térmico”, escrevem no artigo, acrescentando que esta reacção aumentava a probabilidade de sobrevivência dos peixes até 78%, em comparação com os 33 peixes que não encolhiam.

“Em conclusão, uma resposta plástica de crescimento individual ao stress térmico, condicionada pelo ambiente social, pode levar a benefícios de sobrevivência a curto prazo. Se esta plasticidade fosse generalizada nos peixes, poderia ter consequências marcantes para as populações e comunidades à medida que as ondas de calor se tornam mais frequentes”, concluem.

Um pau de dois bicos

E, ao que parece, reduzir de tamanho será um pau de dois bicos para os peixes-palhaço. Pode ser bom: “O lado positivo do encolhimento para a população é que reduz a taxa de mortalidade durante o evento de stress térmico, o que pode facilitar a persistência da população durante as ondas de calor marinhas que estão a aumentar em frequência e intensidade nos oceanos tropicais.” Mas também pode ser mau: “A desvantagem do encolhimento da população é a diminuição da taxa de natalidade à medida que os peixes se tornam mais pequenos, uma vez que o rendimento reprodutivo está relacionado com o tamanho do corpo das anémonas e da maioria dos outros peixes.”

Seja como for, não é um fenómeno inédito. “A redução do tamanho do corpo foi considerada a terceira resposta ecológica universal ao aquecimento global, juntamente com as mudanças na distribuição das espécies e as alterações na fenologia”, escrevem os autores no artigo publicado.

Regressando à nota de imprensa, Melissa Versteeg não disfarça o entusiasmo: “Ficámos tão surpreendidos com o encolhimento destes peixes que, para termos a certeza, medimos cada indivíduo repetidamente durante um período de cinco meses. No final, descobrimos que era muito comum nesta população.”

Theresa Rueger, professora catedrática de Ciências Marinhas Tropicais e autora principal do estudo, acrescenta que os resultados mostram “que os peixes podem encolher-se em resposta ao stress térmico, que este é ainda mais afectado por conflitos sociais, e que a contracção pode melhorar as suas hipóteses de sobrevivência”. Se esse encolhimento a nível individual fosse generalizado e ocorresse entre diferentes espécies de peixes, nota a bióloga, “poderia constituir uma hipótese alternativa plausível para explicar por que razão o tamanho de muitas espécies de peixes está a diminuir, sendo necessários mais estudos nesta área”.

No artigo, os cientistas rematam: “Esta é a extraordinária plasticidade de crescimento em resposta ao stress térmico que demonstramos aqui: os indivíduos adultos encolhem.”