Um estudo do ICTAN-CSIC (Espanha), divulgado em julho de 2025, avaliou os efeitos do consumo diário de 40g de presunto ibérico durante 12 semanas, em indivíduos fisicamente activos.

Entre os benefícios observados destacam-se a redução da inflamação muscular, a recuperação pós-treino mais rápida e o aumento da massa muscular magra.

Entre os fundamentos descritos para estes benefícios pode enumerar-se:
– a presença de proteínas de alta qualidade (promovem a síntese proteica e impedem o catabolismo);
– a presença de glutamina, triptofano e arginina (favorecem o bem-estar mental, a concentração e melhoram a resistência cardiovascular);
– o ácido oleico e gorduras monoinsaturadas (ajudam a manter o perfil lipídico mais saudável);
– as vitaminas do completo B (apoiam o metabolismo energético) e
– os minerais como o ferro, zinco, selénio e potássio (fortalecem o sistema imunológico e melhoram a função muscular).

O processo tradicional de cura deste alimento preserva nutrientes e evita aditivos, em contraste com carnes curadas ultraprocessadas.

No entanto este estudo apresenta limitações importantes como o tamanho e características da amostra, bem como medidas directas de hipertrofia muscular.

Por outro lado, até ao momento não foram identificados outros ensaios clínicos adicionais, revisões sistemáticas ou meta-análises que avaliem especificamente os efeitos do presunto ibérico sobre o desempenho atlético, composição corporal ou recuperação muscular.

Isto significa que não há nenhuma replicação independente deste estudo, ou seja, a evidência demonstrada por um estudo isolado não é robusta o suficiente para ser considerada fiável.

O campo da nutrição desportiva, em geral, concentra-se em macronutrientes, dietas, suplementos ou padrões alimentares e não num alimento individualizado.

Não significa que o alimento não tenha propriedades benéficas, mas sim que ainda são precisos mais estudos, com amostras maiores e/ou com grupos de controlo, para confirmar os possíveis efeitos descritos.

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A produção aumentada de cortisol, como reacção orgânica ao stress, leva-nos muitas vezes a procurar mais alimentos densos em calorias, altamente palatáveis, que «preencham o vazio» causado pelo evento stressor, desencadeando «alimentação emocional»!

O stress é um fenómeno complexo que afecta todos os indivíduos diariamente e se manifesta em cada um de forma muito particular.

Faz parte do seu normal equilíbrio e é responsável pelos mecanismos de adaptação ao meio que nos rodeia.

Quando não controlado pode ser a causa (e/ou a consequência) de maus hábitos alimentares.

O stress pode fazer-nos procurar produtos alimentares ricos em açúcares, gorduras e sal.

Tal agrava os efeitos já causados pelo stress, pois a alimentação falha em fornecer ao organismo os nutrientes necessários e ainda contribui com substâncias que geram muito «lixo celular», o que se traduz em mais stress oxidativo.

Surgem ainda os consumos elevados de café e/ou bebidas alcoólicas como tentativa de combater o stress e mascarar o cansaço.

Estas escolhas agravam o problema de base, desregulando os períodos de sono e contribuindo para maior stress físico.

O cortisol pode contribuir para o aumento de peso, que leva muitas vezes a recorrer a dietas tão rápidas e fáceis como ineficazes, desequilibradas, desencadeadoras de stress físico.

Outro mau hábito associado ao stress e que caracteriza a «alimentação emocional» é o hábito de «petiscar», de comer fora de horas.

Posso melhorar os níveis de stress através da alimentação?
Pode e deve!

Como? Através de uma alimentação saudável que inclua:
– fruta (laranjas, bananas, mirtilos)
– ⁠hortícolas (espinafres, brócolos)
– ⁠água em abundância
– ⁠cereais e derivados (integrais)
– ⁠frutos oleaginosos (castanha-do-brasil, amêndoas, nozes)
– ⁠peixe gordo (atum, sardinha, salmão)
– ⁠laticínios fermentados e magros

— todos eles estão entre os mais aconselhados, dada a sua riqueza em gordura ómega 3, fibra, vitamina C, antioxidantes, aminoácidos específicos, vitamina B, selénio e magnésio.

Uma refeição de cada vez, um momento de cada vez.