O restaurante dinamarquês Noma, símbolo da cozinha nórdica e eleito cinco vezes o melhor restaurante do mundo, anunciou esta segunda-feira que fechará as suas portas no final de 2024 para se tornar um laboratório gastronómico. O estabelecimento, rebatizado Noma 3.0, centrar-se-á na “inovação alimentar” e no desenvolvimento de “novos sabores”, sem excluir “ocasionais” aberturas em diferentes locais, incluindo Copenhaga, de acordo com uma declaração na sua página na internet. “Servir comensais continuará a fazer parte de quem somos, mas ser um restaurante já não nos definirá. Em vez disso, vamos passar muito do nosso tempo a explorar novos projetos e
