Formaggio primo sale al pistacchio – 500g
Il primo sale siciliano è un formaggio dal sapore deciso che merita di essere portato sulle nostre tavole, un prodotto riconosciuto come tradizionale dal Ministero delle Politiche Agricole e tra i più antichi della Sicilia. Oltre alla versione classica, in Sicilia ne vengono realizzate anche versioni speziate come il primo sale al pistacchio del Caseificio Puzzillo.
Il Caseificio Puzzillo lavora seguendo le più antiche tradizioni e produce i suoi formaggi in modo del tutto artigianale. Sono formaggi realizzati inoltre solo con materie prime debitamente selezionate. Il latte ovino e bovino utilizzato è italiano e proviene da allevamenti gestiti in modo sostenibile. Gli animali quindi sono allevati all’aperto e vivono in condizione di totale benessere, senza dimenticare che sono alimentati con mangimi genuini che permettono di ottenere un latte dal sapore fresco e pulito, rotondo. Oltre al latte, nella composizione del primo sale sono presenti caglio, sale e fermenti lattici, con l’aggiunta in questo caso dei pregiati pistacchi siciliani.
La forma cilindrica si caratterizza per la presenza di molte piccole rughe in superficie, create dal canestrato in cui il formaggio viene inserito. La crosta è giallastra, ma in questo versione al pistacchio assume anche venature verdi, dettate proprio dalla presenza di questo ingrediente. Il pistacchio è evidente tagliando il formaggio a fette, ingrediente ben distribuito all’interno della pasta, che risulta dura con un forte odore di latte fresco. Al morso il sapore è delicato, ma reso più accattivante e intenso dalla presenza del pistacchio, che conferisce inoltre croccantezza.
Può essere assaporato in purezza, come stuzzichino durante l’aperitivo oppure inserito in un tagliere come antipasto. Può anche essere tagliato a fette sottili e inserito in un panino oppure può sostituire un secondo piatto, dato il suo elevato apporto proteico. La bevanda migliore è il vino rosso siciliano, con un sapore intenso e corposo.
I valori nutrizionali del primo sale al pistacchio, per 100 g di prodotto, sono:
Proteine: 24,2
Grassi: 25,2
Acidi grassi saturi: 16,1
Carboidrati: 2,9
Zuccheri: 2,9
Sale: 2,2
Valore energetico: 334 kcal
Il Caseificio Puzzillo confeziona il suo primo sale sottovuoto, così da conservarlo a lungo nel tempo e garantire la sua freschezza. È disponibile sia da 500 g che da 1 kg. Prima di degustarlo, è bene lasciare il primo sale fuori dalla confezione sottovuoto per qualche ora.
Prezzo al kg: 13,90€
Caciotta fresca – 500g
Tra i più antichi formaggi siciliani, dobbiamo ricordare la caciotta, un prodotto agroalimentare tradizionale riconosciuto dalla regione Sicilia e dal Ministero delle Politiche Agricole. Le zone dove la produzione è da sempre maggiore, sono la provincia di Palermo e la provincia di Agrigento. Ed è proprio in provincia di Agrigento, a San Giovanni Gemini per la precisione, che sorge un caseificio che realizza la caciotta fresca siciliana seguendo le più antiche tradizioni. Stiamo parlando del Caseificio Puzzillo.
Per la realizzazione della caciotta fresca servono pochi ingredienti, il latte infatti, il sale, il caglio e i fermenti lattici. A dettare il sapore fresco della caciotta è però la tipologia di latte scelto per la produzione del formaggio. Il Caseificio Puzzillo utilizza solo latte italiano, di prima qualità, freschissimo, proveniente da allevamenti gestiti in modo sostenibile. Gli animali dell’allevamento infatti vivono all’aperto e sono alimentati con mangimi sani e naturali al cento per cento.
La caciotta fresca è un formaggio a pasta filata lavorato a mano fino ad ottenere la caratteristica forma a pera con testina. È legato ad un’estremità, così da poterlo appendere come da tradizione. Ha una crosta morbida di colore paglierino molto chiaro e la pasta semidura è di colore bianco.
È un formaggio da tavola, perfetto da assaporare in purezza. Tagliato a dadini, accompagna un buon bicchiere di vino siciliano al momento dell’aperitivo e può essere inserito in un tagliere da antipasto. Tagliato a fette sottili, è indicato per accompagnare ogni tipologia di salume in un panino. Questo è un ingrediente da utilizzare anche in molte ricette, come primi piatti e verdure al forno, involtini e molto altro ancora, così da garantire un sapore più intenso senza coprire però gli altri ingredienti. Può anche essere grattugiato a scaglie grandi su un buon piatto di pasta.
Ecco i valori nutrizionali di questo formaggio, per 100 g di prodotto:
Proteine: 25,1
Grassi: 27
Acidi grassi saturi: 17,4
Carboidrati: 0,9
Zuccheri: 0,9
Sale: 2,4
Valore energetico: 347 kcal
Prezzo al kg: 13,90€
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