Copas de degustación
El desarrollo del olor y del sabor del vino viene influenciado por la forma y la capacidad de la copa. Las más adecuadas para la cata de vino son las copas especiales de vino desarrolladas (y estandarizadas) para este fin. Las copas que no están específicamente diseñadas para la cata se llenan, según el tamaño, entre un cuarto y un tercio de su volumen, de forma que la fragancia y el aroma se liberen mediante una suave rotación y giro de la copa tomando contacto con el oxígeno ambiental. Después de verter el vino, volver a oler la copa puede proporcionar información sobre la intensidad del aroma. Si el vino a probar permanece un periodo de tiempo prolongado expuesto al aire y al calor, cambiarán el olor y el sabor del vino. Para analizar visualmente un vino y determinar su color, claridad y consistencia, se necesita una copa incolora y sin decorar. El cristal de la copa debe tener además un grosor que permita percibir la temperatura del vino inmediatamente. El olor del vino se intensifica al hacer girar la copa de vino. Una mayor superficie de evaporización permite que la variedad y la fuerza de los aromas se desarrollen con mayor rapidez. La mejor manera de percibir el aroma de un vino es introduciendo profundamente la nariz en la copa. Primero, los labios perciben la calidad del borde de la copa y el grosor del cristal. La viscosidad y la temperatura de la bebida se transmiten por el sentido del tacto en la boca. Después, el sabor comienza a desarrollarse. La lengua y los receptores gustativos pueden distinguir únicamente cuatro impresiones diferentes: dulce en la punta de la lengua, amargo al fondo y, en los laterales, salado y ácido. Sin embargo, las intensas y diversas sensaciones gustativas surgen solo a través de la interacción con el olor. La cavidad bucal está conectada con los nervios olfativos a través de la faringe: se huele y se saborea al mismo tiempo. El sabor afrutado, la acidez, los taninos y el alcohol son los diferentes componentes de sabor de un vino que se transmiten a través de la copa. En la cata de vinos secos o dulces, el juego de la fruta y la acidez en la lengua es muy importante. El proceso final de ingestión y el retrogusto asociado son decisivos en cuanto a la calidad y el disfrute. Así, los componentes amargos de un vino tinto rico en taninos pueden percibirse de manera diferente según la copa; desde un sabor pleno y afrutado hasta verde, penetrante y astringente, el sabor de un mismo vino puede variar si cambiamos la copa.
Orden de la cata
Si se realiza una cata donde se prueban diferentes tipos de vino y vinos de diferentes cosechas, el orden de las pruebas puede ser decisivo para la evaluación. La regla básica, que puede variar, se basa en el orden siguiente: vinos blancos, vinos rosados y vinos tintos. Debe ajustarse según la intensidad del sabor dominante en los componentes, especialmente el dulce (contenido de azúcar residual): fermentado, seco, semiseco, suave afrutado (semidulce) y dulce. Las catas estructuradas por contenido y tema son muy esclarecedoras. Por ejemplo, en las que solo se degustan vinos de una sola añada o variedad de vid (cata horizontal). En una cata vertical se prueban vinos de diferentes cosechas de un solo productor, de un solo lugar de origen o variedad de uva.
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Qué son los Cupones de descuentos Botellero-plus?
El término cupón fue acogido del francés 'couper' cuyo
significado es cortar. Se encuentra en el diccionario inglés por
primera vez en 1821. Los cupones de descuento se dieron a conocer
cuando en 1887 el magnate Asa Candler empleó esta estrategia de
marketing para el lanzamiento de Coca-Cola con la distribución de
cupones en papel, en revistas que podían ser canjeados por
refrescos gratis en los puntos de venta.
Este movimiento fue considerado como muy agresivo e innovador
para la época, siendo uno de los pilares del éxito que cosecharía
la marca posteriormente. Se cree que fue la primera vez en la
historia que se haya registrado en que los cupones fueron
utilizados de forma efectiva para atraer y fidelizar clientes,
consiguiendo aumentar las ventas de un bien o servicio. En la
década de los 30, el uso de cupones germinó extendiéndose durante
la gran depresión americana por gente que buscaban encontrar
cereales y otros productos que eran complicados adquirir en el
mercado.
Desde la década de los 40 y 50 grandes superficies de
supermercados y compañías de electrodomésticos comenzaron a
adoptar los cupones Botellero-plus de forma sistemática pudiendo
alcanzar más y más familias en la década del 60. Hoy en día la
tendencia de los cupones en lugares como Estados Unidos, Canadá,
Australia y Reino Unido es muy frecuente y existen incluso
programas de TV como el canal TLC llamado "Extreme Couponing" y
Cupom Mania que enseña a personas que realizan
cualquier cosa para conseguir y acumular cupones para adquirir
productos con reducción de precio. Para los clientes, son maneras
muy inteligentes para adquirir productos de alta calidad, con
descuento realmente fuertes. Para las entidades y compañías de
todos los sectores es una manera de fidelización de sus clientes.
El sitio de cupones gana al ofrecer este servicio, el cliente
gana ya que ahorra y las tiendas ganan captar y fidelizar a los
clientes consiguiendo vender más volumenes.
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