Itália está em guerra sobre como cozinhar massa. A ciência pode ajudar a responder

Itália está em guerra sobre como cozinhar massa. A ciência pode ajudar a responder

Depois de uma disputa sobre como se poupa energia ao cozinhar massa, sem afetar o sabor, a ciência oferece o seu contributo com a melhor solução. Os italianos são notoriamente – e compreensivelmente – protetores da sua culinária, como atestam discussões regulares sobre os ingredientes corretos para a pizza ou a massa apropriada para usar com um ragu à bolonhesa. Portanto, não foi surpresa que, quando um físico italiano vencedor do Prémio Nobel deu conselhos sobre como cozinhar massa na perfeição, o que parecia derrubar tudo o que os cozinheiros dos países faziam na cozinha há séculos, isso causou uma